Wie kent hem niet? De Bourbon County Brand stout van Goose Island. Een heerlijk zware Russian Imperial Stout die gebarrel aged is op heavenhill vaten. Ze worden niet beter dan dit!
Dit recept kost wat moeite op de brouwdag. Een moutstort van 11 kilo op 15 liter bier is veel. Je zal stevig moeten roeren. Verder kun je het recept volgen om een top bier te brouwen.
Bekijk ook: Sous vide koken
Het barrel age effect kun je creëren door oak chips op bourbon te laten staan. Gebruik hiervoor 10 gram heavy toast en je beste bourbon. Laat het minimaal 2 weken in de bourbon staan voor je het toevoegt aan je vergistingsemmer. Langer dan 2 weken mag ook. Daarna ga je de emmer met de oak chips lageren en dit mag zeker 1 tot 3 maanden.
Geniet van het bier, het is top!
BCBS recept
Basis
| Omschrijving | Waarde |
| Kenmerk | Gebrouwen door Brouwpunt |
| Naam recept | Bourbon County Brand Stout kloon |
| Brouwdatum | 18-07-2021 |
| Bierstijl | Russian Imperial Stout |
| Volume | 15,0 l |
| Begin SG | 1,125 SG |
| Berekende kleur (Morey) | 172 EBC |
| Berekende bitterheid (Rager) | 88 IBU |
| Brouwzaalrendement | 60,0 % |
| Kooktijd | 120 min. |
Water en brouwzouten
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
| 23,00 l | Water uit Zutphen |
| 7,92 l | Spoelwater |
Waterprofiel behandeld water
| Ca | Mg | Na | HCO3 | Cl | SO4 |
| 12 mg/l | 2 mg/l | 27 mg/l | 74 mg/l | 12 mg/l | 15 mg/l |
Vergistbare ingrediënten
| Hoeveelheid | Naam | Mouterij | Kleur | % |
| 7,08 kg | Pilsmout | Weyermann | 3 EBC | 65,6 % |
| 2,08 kg | Swaen Munich Light | De Swaen | 14 EBC | 19,3 % |
| 0,50 kg | Cara 120 | Dingemans | 120 EBC | 4,6 % |
| 0,42 kg | Chocolade roggemout | Weyermann | 650 EBC | 3,9 % |
| 0,42 kg | BlackSwaen Chocolate B | De Swaen | 850 EBC | 3,9 % |
| 0,29 kg | BlackSwaen Black | De Swaen | 1325 EBC | 2,7 % |
Maischschema
| Omschrijving | Temperatuur | Stap tijd | Rust tijd | Beslagdikte |
| 68,0 °C | 2 min. | 90 min. | 2,1 l/kg |
| Hoeveelheid | Naam | Type | % alfazuur | Kooktijd/toevoeging | IBU |
| 18,0 g | Nugget | pellets | 13,0% | 60 min. | 41,8 IBU |
| 22,0 g | Nugget | pellets | 13,0% | 45 min. | 45,8 IBU |
Gist
| 23,0 g | Safale American (US-05) | bovengist |